Das Trocknen von Obst ist eine bewährte Methode zur Konservierung von Früchten. Durch den Entzug von Wasser werden die Früchte haltbar gemacht, wobei die meisten Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben. Dies ermöglicht es uns, das köstliche Aroma und den Geschmack von Obst das ganze Jahr über zu genießen. In diesem Artikel werde ich dir alles Wissenswerte zum Thema Obst trocknen erklären und dir zeigen, wie du es selbst zu Hause machen kannst.
Die Vorbereitung von Obst für das Trocknen
Bevor du mit dem Trocknen von Obst beginnst, solltest du sicherstellen, dass du reife und unbeschädigte Früchte verwendest. Je reifer das Obst ist, desto intensiver wird der Geschmack des getrockneten Produkts sein. Wenn möglich, wasche das Obst nicht, da dies die Trocknungszeit verlängern kann. Falls du es dennoch waschen musst, lasse es gründlich abtrocknen.
Verschiedene Obstsorten erfordern verschiedene Vorbereitungen. Beispielsweise sollten Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Weintrauben und Cranberrys entstielt und im Ganzen getrocknet werden. Steinobst wie Kirschen oder Pfirsiche sollten entsteint und halbiert werden. Alle anderen Früchte sollten gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten werden. Birnen können mit Schale und Kerngehäuse getrocknet werden.
Die verschiedenen Methoden zum Trocknen von Obst
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Obst zu trocknen. Eine davon ist das Trocknen im Ofen. Verteile die vorbereiteten Früchte mit Abstand auf Backpapier auf einem Blech und stelle sie in einen auf 50°C vorgeheizten Ofen. Lasse die Ofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Je nach Fruchtart dauert das Trocknen etwa 12 bis 24 Stunden. Du kannst den Trocknungsgrad überprüfen, indem du die Fruchtscheiben an der dicksten Stelle brichst. Sie sollten nicht mehr feucht sein.
Eine andere Methode ist das Trocknen mit einem elektrischen Dörrgerät. Dieses Gerät bringt warme Luft in Bewegung und trocknet die Früchte auf mehreren Lagen gleichzeitig. Je nach Einstellung des Geräts dauert das Trocknen zwischen 20 und 70°C weniger Zeit als im Ofen.
Eine einfache und natürliche Methode ist das Trocknen von Obst an der Luft. Dafür fädelst du die vorbereiteten Früchte auf Schnüre auf und hängst sie an einen warmen, trockenen Ort. Die aufsteigende Wärme über Heizkörpern oder die sich stauende Wärme auf Küchenschränken eignen sich gut zum Trocknen. Achte darauf, dass die Früchte schnell trocknen und nicht schimmeln.
Die besten Obstsorten zum Trocknen
Fast alle Obst- und Fruchtsorten eignen sich zum Trocknen. Allerdings ist es ratsam, Sorten mit einem niedrigen Fettgehalt zu wählen, da Obst mit einem hohen Fettgehalt wie Avocados nicht gut trocknet. Einheimische Obstsorten eignen sich besonders gut zum Trocknen, da sie meistens eine bessere Qualität haben und nachhaltiger sind. Birnen, Äpfel, Zwetschgen, Marillen und Mirabellen sind einige Beispiele für heimische Obstsorten, die sich gut zum Trocknen eignen.
Aber auch exotische Früchte können getrocknet werden. Bananen, Zitrusfrüchte wie Zitronen und Orangen, Kiwis, Ananas, Mangos und Papayas sind einige Beispiele für exotische Früchte, die sich gut zum Trocknen eignen. Es ist ratsam, sie zu trocknen, wenn sie in ihrem Ursprungsland Saison haben, da sie dann frischer und preisgünstiger sind.
Die Trocknungszeiten für verschiedene Obstsorten
Die Trocknungszeiten für verschiedene Obstsorten können stark variieren, abhängig von ihrem Wassergehalt. Äpfel mit einer Dicke von 15 bis 20 Millimetern können beispielsweise sechs bis zehn Stunden dauern, während Aprikosen etwa zehn bis 18 Stunden benötigen. Bananen benötigen etwa acht bis zwölf Stunden, Feigen etwa zehn bis zwölf Stunden und Ananas etwa zehn bis zwölf Stunden, um vollständig getrocknet zu werden.
Die Lagerung und Verwendung von getrocknetem Obst
Um die Haltbarkeit von getrocknetem Obst zu gewährleisten, sollte es kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Luftdicht verschließende Gefäße wie dunkle Gläser, Blech- oder Kunststoffdosen eignen sich gut zur Aufbewahrung. Vor der Verwendung kannst du das getrocknete Obst in kaltem oder heißem Wasser einweichen, beispielsweise für Früchtekuchen.
Getrocknetes Obst kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Es eignet sich als gesunder Snack, kann Müslis, Joghurt oder Desserts verfeinern und kann auch in Gebäck oder Salaten verwendet werden. Fruchtchips und Fruchtleder sind ebenfalls beliebte Leckereien, die aus getrocknetem Obst hergestellt werden können.
Fazit
Das Trocknen von Obst ist eine großartige Methode, um Früchte haltbar zu machen und ihren Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Durch die richtige Vorbereitung des Obstes und die Verwendung der geeigneten Trocknungsmethode kannst du köstliches, gesundes und haltbares Dörrobst herstellen. Egal ob im Ofen, mit einem Dörrgerät oder an der Luft, probiere es selbst aus und entdecke die Vielfalt des getrockneten Obstes.