Der Eierbaum (Solanum melongena) ist eine außergewöhnliche Pflanze, die mit ihren essbaren weißen Früchten eine wahre Rarität auf den Teller bringt. Ursprünglich in Japan beheimatet, wird der Eierbaum auch als „Oeuf Blanc“ bezeichnet. In diesem Blogbeitrag erfährst du alles über die Herkunft, Eigenschaften, den Anbau und die Verwendung des Eierbaums. Lass uns gemeinsam in die faszinierende Welt dieser Pflanze eintauchen!
Herkunft und Eigenschaften des Eierbaums
Der Eierbaum zählt zur Gattung der Auberginen (Solanum melongena) und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Anders als der Name vermuten lässt, trägt der Eierbaum keine Eier, sondern ovale, cremeweiße Früchte, die in ihrer Form und Farbe an Eier erinnern. Diese Sorte wird aufgrund ihres Aussehens auch als Eierbaum bezeichnet. In der asiatischen und mediterranen Küche werden die Eierfrüchte in verschiedenen Farbvariationen von schwarz-violett, grün, gelb, orange, rot bis hin zu cremeweiß verwendet.
Die Pflanze sieht aus wie eine typische Aubergine und erreicht eine Höhe von etwa 60 bis 80 Zentimetern. Ihre hellgrünen, großflächigen und behaarten Blätter verleihen ihr ein exotisches Aussehen. Von Juni bis Juli ist die Blütezeit des Eierbaums, aus den violetten Blüten entwickeln sich im Laufe von etwa 65 Tagen die cremeweißen Eierfrüchte. Der Geschmack der reifen Früchte ist typisch für Auberginen – mild und vielseitig verwendbar.
Eierbaum pflanzen: Ein exotisches Highlight für deinen Garten
Der Eierbaum kann entweder als Jungpflanze im Gartenhandel gekauft oder ab Februar aus Samen auf der warmen Fensterbank selbst angezogen werden. Da der Eierbaum eine wärmebedürftige Pflanze ist, sollte er ab Mitte Mai an einem geschützten und sonnigen Platz in deinem Garten oder auf dem Balkon gepflanzt werden. Die optimale Pflanzabstand zwischen den Eierbaum-Pflanzen beträgt etwa 40 Zentimeter.
Wenn du den Eierbaum im Kübel anbaust, solltest du eine vorgedüngte Pflanzerde verwenden, die bereits essentielle Nährstoffe enthält. Unsere Plantura Bio-Tomaten- & Gemüseerde hat sich hierbei bewährt und bietet den Jungpflanzen einen guten Start in den Sommer. Das Pflanzgefäß sollte ein Volumen von etwa 5 Litern haben. Achte darauf, die Eierbaum-Pflanze nicht tiefer als im bisherigen Töpfchen zu setzen. Nach dem Einpflanzen solltest du sie kräftig gießen, dabei aber die Blätter nicht benetzen, um pilzlichen Krankheiten vorzubeugen.
Eierbaum pflegen: Wenig Aufwand, große Ernte
Der Eierbaum benötigt über den Sommer hinweg nur wenig Pflege. Bis Juli wächst die Pflanze langsam vor sich hin und sollte regelmäßig gegossen werden. Mit zunehmender Wuchshöhe ist es ratsam, die Pflanze zu stützen und anzubinden. Sobald der Eierbaum seine violette Blütenpracht entfaltet, ist es Zeit für die erste Düngung. Mit einem organischen Flüssigdünger wie unserem Plantura Bio-Tomaten- & Gemüsedünger ist die Nährstoffversorgung ganz einfach.
Der Dünger wird etwa einmal wöchentlich dem Gießwasser hinzugefügt und gelangt so direkt an die Wurzeln des Eierbaums. Auberginen haben einen hohen Nährstoffbedarf, daher ist es wichtig, sie regelmäßig mit wichtigen Mineralien wie Stickstoff und Kalium zu versorgen. In den heißen Monaten solltest du die Pflanzen hin und wieder auf Schädlings- oder Krankheitsbefall kontrollieren und entsprechend handeln. Thripse und Spinnmilben können sich zu einer Plage auf dem Eierbaum entwickeln, daher ist eine regelmäßige Überprüfung unabdingbar.
Vermehren von Eierbäumen: Samen gewinnen und neue Pflanzen ziehen
Du kannst von deinem Eierbaum selbst Samen gewinnen und die Pflanze somit vermehren. Der Eierbaum ist eine selbstfruchtbare Varietät, daher bleiben alle Eigenschaften der besonderen Aubergine erhalten. Um sicherzugehen, dass die Samen nicht durch fremde Pollen bestäubt werden, sollten die Pflanzen, von denen du Samen ernten möchtest, isoliert stehen.
Wenn du die Blüten einhaust, um sie vor Insekten zu schützen, ist es ratsam, sie hin und wieder zu schütteln, damit sie sich gut selbst bestäuben können. Sobald die Blüten abfallen, kann die Hülle entfernt werden. Die Früchte sollten lange an der Pflanze verbleiben und nur reif geerntet werden, damit sich die Samen gut ausbilden können. Im Herbst schneidest du die reifen Früchte auf, löffelst die Samen auf ein Taschentuch und lässt sie trocknen. Dunkel und kühl gelagert sind sie etwa 5 Jahre lang keimfähig.
Eierbaum überwintern: Ein Hauch von Tropen im Wintergarten
Der Eierbaum ist in unseren Breiten nicht winterhart und erfriert bei niedrigen Temperaturen schnell. Daher sollte die Überwinterung nur im Haus versucht werden. Der ideale Überwinterungsplatz ist hell und kühl, aber nicht kalt – die Temperatur sollte über 10°C liegen. Die Pflanze sollte sparsam gegossen werden, um Fäulnis zu vermeiden.
Wichtig ist es, die Pflanze vor zu warmen Temperaturen zu schützen und für ausreichend Licht zu sorgen. Ein regelmäßiger Check auf Schädlingsbefall ist auch während der Überwinterung wichtig, um rechtzeitig eingreifen zu können. Mit etwas Glück übersteht der Eierbaum den Winter und belohnt dich im nächsten Jahr mit einer noch größeren Ernte.
Ernte und Verwendung der Eierfrüchte: Kreatives Kochen mit dem weißen Gold
Ab September kannst du die ersten Eierfrüchte ernten. Achte darauf, dass weder die Schale noch das Innere der Früchte grüne Stellen aufweisen. Bei leichtem Druck sollte sich das Fruchtfleisch schwammig-weich anfühlen. Die Früchte werden mitsamt Stiel mit einem scharfen Messer abgetrennt und kühl und dunkel gelagert. So halten sie sich im besten Fall ein paar Wochen.
Die Eierfrüchte des Eierbaums sind vielseitig einsetzbar und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von schmackhaften Gerichten. Du kannst sie braten, schmoren, grillen oder backen. Auch als Pizzabelag machen sich dünne Scheiben der weißen Frucht hervorragend. Für eine langfristige Haltbarmachung kannst du die Eierfrüchte in Öl einlegen, einfrieren oder trocknen.
Fazit: Eierbaum – Eine exotische Bereicherung für deinen Garten
Der Eierbaum ist eine faszinierende Pflanze, die mit ihren essbaren weißen Früchten nicht nur ein Hingucker auf dem Teller ist, sondern auch geschmacklich überzeugt. Mit der richtigen Pflege und etwas Experimentierfreude kannst du den Eierbaum problemlos in deinem Garten oder auf dem Balkon anbauen und dich über eine reiche Ernte freuen. Der Eierbaum ist nicht nur eine Bereicherung für deine kulinarischen Kreationen, sondern auch für dein grünes Paradies. Wage das Abenteuer und lass dich von der Exotik des Eierbaums verzaubern!