Kürbisse sind nicht nur ein Symbol des Herbstes, sondern auch kulinarisch vielseitig einsetzbar. Von cremigen Kürbissuppen über leckere Kürbiskuchen bis hin zu würzigen Kürbiscurrys, die Einsatzmöglichkeiten sind schier endlos. Doch welche Sorten eignen sich am besten für die Zubereitung von köstlichen Kürbisgerichten? In diesem Artikel stellen wir dir eine Auswahl an essbaren Kürbissorten vor, die dir den Herbst versüßen werden.
Hokkaido-Kürbis: Klein aber fein
Der Hokkaido-Kürbis ist wohl einer der bekanntesten und beliebtesten essbaren Kürbissorten. Mit seiner intensiv orangenen Schale und seinem süßlichen Geschmack ist er ein wahrer Genuss. Das Beste daran: Die Schale des Hokkaido-Kürbis ist essbar, wodurch die Zubereitung noch einfacher wird. Du musst ihn also nicht schälen! Der Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend für Suppen, Pürees, Aufläufe und sogar für Kürbiskuchen.
Beliebte Sorten des Hokkaido-Kürbis sind der „Red Kuri“ mit seiner leicht nussigen Note und der „Uchiki Kuri“ mit seiner tieforangenen Schale. Beide Sorten haben einen intensiven Geschmack und sind sehr aromatisch. Ein weiterer Vorteil des Hokkaido-Kürbis ist seine lange Lagerfähigkeit. Du kannst ihn problemlos bis zu 6 Monate lagern und somit auch im Winter noch in den Genuss von frischem Kürbis kommen.
Muskatkürbis: Aromatisch und vielseitig
Der Muskatkürbis ist eine weitere beliebte Sorte, die sich durch ihr intensives Aroma auszeichnet. Mit Früchten, die bis zu 30 kg schwer werden können, gehört der Muskatkürbis zu den größeren Kürbissorten. Die Schale des Muskatkürbis ist hart und nicht essbar, daher musst du ihn vor der Zubereitung schälen. Der Aufwand lohnt sich jedoch, denn das Fruchtfleisch des Muskatkürbis hat einen süßlichen Geschmack mit einer leicht nussigen Note.
Besonders bekannt ist die Sorte „Muscade de Provence“ oder auch „Muskat de Provence“. Diese Sorte bildet große, gerippte Früchte aus und zeichnet sich durch ihr kräftig orangenes Fruchtfleisch aus. Der Muskatkürbis eignet sich hervorragend für Kürbiscremesuppen, Aufläufe und sogar für Kürbispüree. Ein weiterer Vorteil des Muskatkürbis ist seine lange Lagerfähigkeit. Du kannst ihn problemlos bis zu 8-10 Monate lagern und somit auch im Winter noch Kürbisgerichte genießen.
Butternut-Kürbis: Der süße Genuss
Der Butternut-Kürbis ist bekannt für seine birnenähnliche Form und seine leuchtend orangene Schale. Mit einem süßlichen, leicht nussigen Geschmack ist der Butternut-Kürbis eine wahre Delikatesse. Anders als beim Hokkaido-Kürbis und Muskatkürbis ist die Schale des Butternut-Kürbis hart und nicht essbar, daher musst du ihn vor der Zubereitung schälen.
Der Butternut-Kürbis eignet sich hervorragend für Suppen, Aufläufe, Gemüsepfannen und sogar für Kürbiskuchen. Beliebte Sorten des Butternut-Kürbis sind der „Waltham“ und der „Harvest Moon“. Beide Sorten haben ein kräftig orangenes Fruchtfleisch und sind sehr aromatisch. Ein weiterer Vorteil des Butternut-Kürbis ist seine relativ lange Lagerfähigkeit von ca. 4-6 Monaten.
Patisson-Kürbis: Der besondere Blickfang
Der Patisson-Kürbis, auch als UFO-Kürbis bekannt, zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Form aus. Die flachen, runden Früchte haben eine auffällige Schale, die an ein Flugobjekt erinnert. Der Geschmack des Patisson-Kürbis ist mild und erinnert an Zucchini. Anders als bei den vorherigen Kürbissorten kann die Schale des Patisson-Kürbis mitgegessen werden, daher fällt die Zubereitung noch leichter.
Der Patisson-Kürbis eignet sich hervorragend zum Füllen, Überbacken und als Blickfang in herbstlichen Dekorationen. Beliebte Sorten des Patisson-Kürbis sind der „White Bush“ mit seiner weißen Schale und der „Golden Bush“ mit seiner gelben Schale. Beide Sorten sind sehr ertragreich und haben einen milden, angenehmen Geschmack. Die Lagerfähigkeit des Patisson-Kürbis ist jedoch relativ kurz, er kann nur etwa 2 Monate gelagert werden.
Spaghettikürbis: Eine Alternative zu Pasta
Der Spaghettikürbis ist eine ganz besondere Sorte, die sich durch ihr Fruchtfleisch auszeichnet. Beim Kochen zerfällt das Fruchtfleisch in Spaghetti-ähnliche Fasern, wodurch der Spaghettikürbis zu einer gesunden Alternative zu Pasta wird. Der Geschmack des Spaghettikürbis ist mild und leicht nussig. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Du kannst das Fruchtfleisch direkt aus der Schale löffeln oder mit einer Gabel herauslösen.
Der Spaghettikürbis eignet sich hervorragend für leichte Gemüsegerichte, Salate oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Beliebte Sorten des Spaghettikürbis sind der „Vegetable Spaghetti“ und der „Tivoli“. Beide Sorten haben eine gelbe Schale und ein zartes, faseriges Fruchtfleisch. Die Lagerfähigkeit des Spaghettikürbis ist moderat, er kann etwa 5 bis 9 Monate gelagert werden.
Zucchini: Der Klassiker unter den Kürbissen
Die Zucchini ist wohl der bekannteste und am häufigsten verwendete Kürbis. Mit ihrem milden Geschmack und ihrer vielseitigen Verwendbarkeit ist sie aus der Küche nicht wegzudenken. Zucchinis gibt es in den verschiedensten Formen und Farben. Neben den klassisch grünen Sorten gibt es auch gelbe, weiße und gestreifte Variationen. Beliebt bei Hobbygärtnern ist zum Beispiel die Sorte „Gold Rush“ mit ihrer leuchtend gelben Farbe.
Zucchinis eignen sich hervorragend für Gemüsegerichte, Pfannengerichte, Suppen und sogar für Kuchen. Du kannst sie braten, dünsten, grillen oder roh in Salaten verwenden. Die Zubereitung ist schnell und einfach, da die Zucchini keine lange Garzeit benötigt. Ein weiterer Vorteil der Zucchini ist ihre kurze Lagerfähigkeit. Bei richtiger Lagerung sind sie nur wenige Wochen haltbar.
Riesenkürbisse: Beeindruckende Größe und Geschmack
Riesenkürbisse sind nicht nur optisch beeindruckend, sondern haben auch einen besonderen Geschmack. Sie gehören zur Kürbisart Cucurbita maxima und können Gewichte von mehreren hundert Kilogramm erreichen. Riesenkürbisse werden jedoch nicht zum Verzehr angebaut, sondern vor allem für Wettbewerbe und zur Dekoration verwendet. Ihre Schale ist hart und nicht essbar.
Beliebte Sorten der Riesenkürbisse sind der „Atlantic Giant“ und der „Big Max“. Beide Sorten können beeindruckende Größen erreichen und sind in der Kürbisszene sehr bekannt. Obwohl sie nicht zum Verzehr geeignet sind, sind Riesenkürbisse ein echter Blickfang im Garten oder auf Veranstaltungen.
Winterkürbisse: Lange lagerfähig und köstlich
Winterkürbisse sind eine spezielle Sorte von Kürbissen, die sich durch ihre lange Lagerfähigkeit auszeichnet. Zu den Winterkürbissen gehören Sorten wie der Moschuskürbis, Butternut-Kürbis und Muskatkürbis. Diese Kürbisse haben eine harte Schale, die nicht essbar ist, aber eine längere Lagerung ermöglicht.
Winterkürbisse können bis zu 6-10 Monate gelagert werden, je nach Sorte und Lagerbedingungen. Sie sind besonders praktisch, da du auch im Winter noch in den Genuss von frischem Kürbis kommen kannst. Außerdem eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen, Aufläufen und anderen herzhaften Gerichten.
Fazit
Die Vielfalt an essbaren Kürbissorten ist groß und bietet für jeden Geschmack und Anlass das passende Angebot. Ob der süßliche Hokkaido-Kürbis, der aromatische Muskatkürbis oder der nussige Butternut-Kürbis, die Möglichkeiten sind schier endlos. Wähle je nach Vorlieben und Verwendungszweck die passende Sorte aus und genieße die köstlichen Kürbisgerichte, die der Herbst zu bieten hat. Egal ob Suppen, Aufläufe, Kuchen oder Beilagen, mit Kürbissen wird das Essen zu einem wahren Genuss. Lass dich von der Vielfalt der Kürbissorten inspirieren und entdecke dein neues Lieblingsrezept!