Die Verwendung von frischen Kräutern in der Küche ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack und die Aromen unserer Gerichte zu verbessern. Viele der beliebten Kräuterpflanzen stammen jedoch aus wärmeren Regionen und können die kalten Wintermonate nicht überstehen. Das bedeutet jedoch nicht, dass wir im Winter auf den Genuss von frischen Kräutern verzichten müssen. Es gibt eine Vielzahl von winterharten Kräutern, die auch bei niedrigen Temperaturen gedeihen und uns das ganze Jahr über mit ihren köstlichen Aromen versorgen können.
Winterharte Kräuter: Diese Kräuter können im Winter geerntet werden
Thymian (Thymus)
Thymian ist eine aromatische Pflanze, die ursprünglich aus dem warmen Mittelmeerraum stammt. Es gibt viele Sorten, die auch in kalten Klimazonen gut gedeihen können. Eine beliebte Sorte ist ‚Duftkissen‘, die im Sommer helle rosa Blüten hervorbringt. Die aromatischen Blätter können jedoch auch im Winter geerntet werden und eignen sich perfekt zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Fleischgerichten.
Salbei (Salvia officinalis)
Salbei ist nicht nur eine beliebte Gewürzpflanze, sondern auch eine Heilpflanze mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Die Blätter können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Salbei ist winterhart und kann auch im Winter geerntet werden. Er eignet sich hervorragend zum Würzen von Braten, Pasta und Suppen.
Rosmarin (Rosmarinus officinalis)
Rosmarin ist eine immergrüne Pflanze mit einem intensiven Aroma. Es gibt winterharte Sorten wie den ‚Veitshöchheimer Rosmarin‘ oder die Sorte ‚Blue Winter‘, die auch in kalten Klimazonen überleben können. Rosmarin kann das ganze Jahr über geerntet werden, aber im Winter sollten nur einzelne Triebe abgeschnitten werden, um die Pflanze nicht zu beschädigen. Verwende Rosmarin, um Gerichte wie Kartoffeln, Fleisch und Suppen zu würzen.
Lavendel (Lavandula angustifolia)
Lavendel ist nicht nur eine duftende Pflanze für den Garten, sondern auch ein köstliches Gewürz für die Küche. Die Sorte ‚Echter Lavendel‘ ist winterhart und kann bei kalten Temperaturen überleben. Die Blüten und Blätter können das ganze Jahr über geerntet und zum Kochen verwendet werden. Lavendel eignet sich besonders gut zum Würzen von Desserts, Tees und Salaten.
Bergbohnenkraut (Satureja montana)
Bergbohnenkraut ist eine winterharte Pflanze mit einem leicht scharfen und pfeffrigen Aroma. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von wärmenden Eintöpfen und Gemüsegerichten. Das Kraut kann das ganze Jahr über geerntet werden, auch im Winter.
Currykraut (Helichrysum italicum)
Currykraut ist eine robuste Pflanze mit einem intensiven Curryaroma. Es ist winterhart und kann das ganze Jahr über geerntet werden. Verwende Currykraut, um Gerichte wie Reis, Fleisch und Suppen zu würzen.
Durch den Anbau dieser winterharten Kräuter kannst du das ganze Jahr über von frischen Aromen in deiner Küche profitieren. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine schöne Ergänzung für deinen Garten oder Balkon.
Winterharte Kräuter: Einziehende Kräuter ohne Winterernte
Einige Kräuter ziehen sich im Winter zurück und lassen keine oberirdischen Pflanzenteile über die kalte Jahreszeit zurück. Das bedeutet, dass sie nur während der Vegetationsperiode geerntet werden können. Hier sind einige dieser winterharten Kräuter, die eine wichtige Rolle in der Küche spielen.
Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
Schnittlauch ist ein vielseitiges Kraut, das das ganze Jahr über geerntet werden kann. Es ist winterhart und kann auch bei niedrigen Temperaturen gedeihen. Die Blätter haben einen milden Zwiebelgeschmack und eignen sich hervorragend zum Würzen von Salaten, Suppen und Eierspeisen.
Bärlauch (Allium ursinum)
Bärlauch ist ein beliebtes Kraut, das im Frühling frisch geerntet wird. Es zieht sich im Winter zurück und lässt keine oberirdischen Pflanzenteile zurück. Die Blätter haben ein intensives knoblauchartiges Aroma und können in vielen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Pesto, Suppen und Saucen.
Estragon (Artemisia dracunculus)
Estragon ist ein aromatisches Kraut mit einem leicht anisartigen Geschmack. Es ist winterhart, zieht sich jedoch im Winter zurück. Die jungen Triebe und Blätter können vor und nach der Blüte geerntet werden und eignen sich hervorragend zum Würzen von Salaten, Fischgerichten und Saucen.
Liebstöckel (Levisticum officinale)
Liebstöckel ist ein winterhartes Kraut, das das ganze Jahr über geerntet werden kann. Es hat einen kräftigen, würzigen Geschmack und eignet sich gut zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Gemüsegerichten.
Minze (Mentha)
Es gibt viele Sorten von Minze, die winterhart sind und das ganze Jahr über geerntet werden können, wie zum Beispiel Pfefferminze und Schokoladenminze. Minze hat ein erfrischendes Aroma und kann in vielen Gerichten, Getränken und Desserts verwendet werden.
Echter Waldmeister (Galium odoratum)
Echter Waldmeister ist ein winterhartes Kraut, das das ganze Jahr über geerntet werden kann. Es hat einen süßen, frischen Geschmack und wird oft zur Aromatisierung von Getränken wie Maibowle und Waldmeisterlimonade verwendet.
Zitronenmelisse (Melissa officinalis)
Zitronenmelisse ist ein winterhartes Kraut mit einem zitronigen Aroma. Es kann das ganze Jahr über geerntet werden und eignet sich gut zum Würzen von Desserts, Tees und Salaten.
Echte Arnika (Arnica montana)
Echte Arnika ist eine winterharte Pflanze, die in vielen Gärten angebaut wird. Sie wird oft in der Naturheilkunde zur Behandlung von Verletzungen und Entzündungen eingesetzt. Die Wurzeln können im Herbst geerntet und getrocknet werden.
Baldrian (Valeriana officinalis)
Baldrian ist eine winterharte Staude, die für ihre beruhigenden und schlaffördernden Eigenschaften bekannt ist. Die Wurzeln können im Herbst geerntet und getrocknet werden und sind eine beliebte Zutat in beruhigenden Teemischungen.
Brennnessel (Urtica dioica)
Die Brennnessel ist ein robustes Kraut, das das ganze Jahr über geerntet werden kann. Sie hat viele gesundheitliche Vorteile und kann in Suppen, Smoothies und Tees verwendet werden.
Mit diesen winterharten Kräutern kannst du das ganze Jahr über frische Aromen in deiner Küche genießen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsfördernd und eine schöne Ergänzung für deinen Garten oder Balkon.