Dicke Bohnen, auch bekannt als Puffbohnen oder Saubohnen, sind eine interessante Wahl für Gärtner, die es im Frühjahr kaum erwarten können, ihren Gemüsegarten zu bestellen. Diese einjährigen Leguminosen sind nicht nur leicht anzubauen, sondern bieten auch eine Vielzahl von Sorten und Farben, die den Garten bunter machen. Zudem sind sie eine wichtige pflanzliche Eiweißquelle und haben eine lange Geschichte in der menschlichen Ernährung.
Ein Blick auf die botanischen Merkmale von Puffbohnen
Vicia faba, der botanische Name für Dicke Bohnen, weist darauf hin, dass sie zur Gattung der Wicken gehören und nicht zu den Gartenbohnen. Diese Pflanzen können eine Höhe von bis zu zwei Metern erreichen und haben viereckige, hohle Stängel, die ihnen eine gewisse Standfestigkeit verleihen. Die duftenden Schmetterlingsblüten, die ab Mai in den Blattachseln erscheinen, sind in der Regel weiß und haben einen charakteristischen schwarzen Punkt auf den Flügeln. Aus den Blüten entwickeln sich dicke, wachsartige Hülsen, die eine Länge von bis zu 20 Zentimetern erreichen können.
Puffbohnen bevorzugen ein Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und gedeihen besonders gut in der Nähe des Meeres. Im Garten bevorzugen sie einen windgeschützten und sonnigen Standort mit einem lehmhaltigen und durchlässigen Boden.
Aussaat und Anbau von Puffbohnen
Puffbohnen sind kälteresistent und können bereits Ende Februar ausgesät werden, sobald der Boden nicht mehr gefroren ist. Je früher die Samen in den Boden kommen, desto höher ist der Ertrag. Es ist auch möglich, Puffbohnen im kalten Gewächshaus oder Frühbeet vorzuziehen, aber dies erfordert etwas mehr Aufwand. Die vorgezogenen Pflanzen können dann nach vier Wochen an ihren endgültigen Standort umgesiedelt werden.
Die Samen werden etwa fünf Zentimeter tief in einem Abstand von etwa 20 Zentimetern gesät. Ein Reihenabstand von 40 Zentimetern lässt ausreichend Raum für die Entwicklung der Pflanzen. Eine alternative Methode ist es, pro Beet jeweils eine Reihe von Puffbohnen zu säen und sie mit anderen Gemüsekulturen zu kombinieren. Diese Mischkultur hat den Vorteil, dass sie Platz spart und die Bohnen von anderen Pflanzen profitieren können.
Puffbohnen benötigen eine ausreichende Wasserversorgung, besonders während der Blütezeit. Es ist daher wichtig, regelmäßig zu gießen. Hohe Sorten können mit Stäben gestützt werden, um ihre Standfestigkeit zu erhöhen. Auch das regelmäßige Hacken um die Pflanzen herum hilft, den Boden zu belüften und das Unkrautwachstum zu reduzieren.
Ernte und Verwendung von Puffbohnen
Die unreifen Hülsen können bereits ab Ende Mai geerntet werden, wenn die Samen im Inneren prall und gut sichtbar sind. Die Hülsen werden der Länge nach aufgebrochen und die unregelmäßig geformten Samen werden herausgenommen. Junge Puffbohnen sollten frühzeitig verzehrt werden, wenn die Hülsen noch zart sind. Die Bohnenkerne sind dann blässlich grün oder milchig-weiß. Roh sind die Samen jedoch schwer verdaulich, daher werden sie in der Regel kurz in Salzwasser blanchiert.
Wenn du die Puffbohnen trocknen möchtest, können sie an den Pflanzen ausreifen gelassen werden. Es ist wichtig, dass die Samen vor der Lagerung vollständig getrocknet sind, um Fäulnis zu vermeiden. Nach dem Enthülsen können sie auf Tüchern in der Sonne ausgelegt werden, um weiter zu trocknen.
Puffbohnen hinterlassen das Beet im Juli nahezu unkrautfrei und angereichert mit Stickstoff. Die Wurzeln können im Boden verbleiben und machen die Pflanze zu einer guten Vorkultur für Winterkohl und Endivien.
Sorten und kulinarische Verwendung von Puffbohnen
Es gibt eine Vielzahl von Sorten von Puffbohnen, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden. Beliebte Sorten sind zum Beispiel ‚Witkiem‘ mit langen Hülsen und weißen Kernen, ‚Grootbohnen‘ aus Ostfriesland, ‚Windsor‘ mit hellbraunen Samen und ‚Piccola‘ mit apfelgrünen Kernen. Die Sorte ‚Dreifach Weiße‘ ist weit verbreitet und hat reinweiße Blüten und Kernen.
Puffbohnen werden in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der mediterranen und arabischen Küche und werden für Gerichte wie Falafel oder Eintöpfe verwendet. In der veganen Küche erfreuen sie sich ebenfalls zunehmender Beliebtheit, da sie eine gute pflanzliche Proteinquelle sind. Die Samen können auch getrocknet und für Suppen, Salate oder Beilagen verwendet werden.
Mischkultur und Fruchtfolge mit Puffbohnen
Puffbohnen eignen sich gut für die Mischkultur im Gemüsegarten. Sie können mit verschiedenen Gemüsearten wie Kohl, Tomaten oder Sellerie kombiniert werden. Diese Mischkultur hat den Vorteil, dass sie den Boden optimal nutzt und Schädlinge fernhält. Es ist jedoch wichtig, eine Fruchtfolge einzuhalten und mindestens drei bis fünf Jahre zu warten, bevor Puffbohnen erneut auf demselben Beet angebaut werden.
Probleme und Risiken im Anbau von Puffbohnen
Obwohl der Anbau von Puffbohnen relativ unkompliziert ist, können sie dennoch von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen betroffen sein. Schwarze Bohnenläuse sind eine häufige Plage, die die Pflanzen schwächen kann. Vorbeugende Maßnahmen wie das frühe Aussäen und das Entfernen der Triebspitzen können helfen, den Befall zu reduzieren. Es ist auch ratsam, natürliche Insektizide wie Rhabarbertee oder Brennnesselauszüge zu verwenden.
Eine weitere wichtige Sache, die man im Zusammenhang mit Puffbohnen beachten sollte, ist der Favismus. Dies ist ein erblich bedingter Enzymmangel, der zu chronischer Blutarmut führt, wenn rohe Puffbohnen übermäßig verzehrt oder die Pollen eingeatmet werden. Etwa 0,5 Prozent der Bevölkerung sind von dieser Krankheit betroffen.
Fazit
Puffbohnen sind nicht nur eine interessante und vielseitige Gemüseoption für den Garten, sondern auch eine gesunde Proteinquelle. Mit ihrer unkomplizierten Pflege und der Möglichkeit, verschiedene Sorten anzubauen, bieten sie eine Menge Möglichkeiten für Gärtner. Ob frisch verzehrt, getrocknet oder in verschiedenen Gerichten verwendet, Puffbohnen sind eine Bereicherung für jede Küche. Mit der richtigen Pflege und Vorsichtsmaßnahmen gegen Krankheiten und Schädlinge können sie ein erfolgreiches Gemüse im Garten sein. Also warum nicht dieses Jahr Puffbohnen in den Gemüsegarten integrieren und die Vielfalt und Gesundheit genießen, die sie bieten können?