Granatäpfel sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ihre knallig rote Farbe und der süß-säuerliche Geschmack machen sie zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten. Doch das Schälen und Entkernen der Frucht kann eine Herausforderung sein. In diesem Blogbeitrag möchte ich dir zeigen, wie du Granatäpfel richtig schälst, ohne dabei eine große Sauerei zu veranstalten. Mit ein paar einfachen Tricks wird das Schälen zum Kinderspiel!
Vorbereitung zum Schälen von Granatäpfeln
Bevor du mit dem Schälen beginnst, ist es wichtig, dass du dich auf die Aufgabe vorbereitest. Zuerst solltest du die richtigen Granatäpfel auswählen. Achte darauf, reife Früchte zu kaufen, die eine ledrige Schale und einen trockenen Blütenansatz haben. Schüttle den Granatapfel leicht – er sollte schwer in der Hand liegen. Weiche Stellen auf der Schale deuten darauf hin, dass die Frucht bereits faulig ist und nicht mehr verwendet werden sollte.
Als nächstes bereitest du deine Arbeitsfläche vor. Lege eine Unterlage und eine Schürze aus, um Flecken zu vermeiden. Ein scharfes Messer ist ebenfalls wichtig, um den Granatapfel präzise schneiden zu können. Achte darauf, dass das Messer nicht zu groß ist, um die Fruchtkammern nicht zu verletzen.
Methode 1: Schneiden des Granatapfels
Schritt 1: Oberen Teil des Granatapfels abschneiden
Um den Granatapfel zu schälen, beginne damit, den oberen Teil des Granatapfels abzuschneiden. Setze das Messer etwa 5 mm tief an, um die kleinen Fruchtkammern nicht zu verletzen. Drehe den Granatapfel während des Schnitts langsam mit der anderen Hand, um einen gleichmäßigen Schnitt zu erzielen. Anschließend kannst du den „Deckel“ des Granatapfels vorsichtig abheben.
Schritt 2: Einschnitte entlang der Trennlinien machen
Als nächstes suchst du die Trennlinien zwischen den einzelnen Fruchtsegmenten. Die meisten Granatäpfel haben 4 bis 6 Segmente. Entlang dieser Trennlinien machst du nun seitliche Schnitte bis zur Fruchtunterseite. Wiederhole diesen Schritt für jedes Segment.
Schritt 3: Granatapfel aufspreizen und den Stunk entfernen
Jetzt kannst du den Granatapfel vorsichtig aufspreizen und somit öffnen. Der weiße Stunk in der Mitte der Frucht kann einfach mit den Fingern entfernt werden. Achte darauf, dass du dabei vorsichtig vorgehst, um die Kerne nicht zu beschädigen.
Schritt 4: Entfernen der Kerne aus den Fruchtkammern
Nun hast du die wunderschöne, granatrote, aufgeschnittene Frucht vor dir liegen. Die einzelnen Fruchtkammern lassen sich leicht mit dem Finger oder einem kleinen Löffel herausnehmen. Dadurch kommen auch die Granatapfelkerne frei. Alternativ kannst du auch das Spülbecken mit Wasser volllaufen lassen und die Kerne unter Wasser abstreifen, um Spritzer zu vermeiden.
Methode 2: Klopfen des Granatapfels
Eine andere Methode, um an die Kerne des Granatapfels zu gelangen, ist das Klopfen. Hierbei halbierst du den Granatapfel zunächst quer und nimmst die Hälften jeweils mit der Schnittfläche nach unten in die Hand. Halte eine große Schüssel darunter und klopfe mit einem Kochlöffel kräftig auf die Schale, bis alle Kerne in die Schüssel fallen.
Tipps und Tricks zum Schälen von Granatäpfeln
Beim Schälen von Granatäpfeln gibt es einige Tipps und Tricks, die dir das Leben leichter machen können. Wenn du zum Beispiel die Frucht in einer großen, mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel aufbrichst, reduziert dies das Spritzen von Saft. Du kannst die Kerne dann in einem Sieb auffangen und abspülen.
Eine weitere Möglichkeit ist das Tragen einer Schürze, um Flecken auf deiner Kleidung zu vermeiden. Der Saft des Granatapfels kann hartnäckige Flecken verursachen, die sich nur schwer entfernen lassen. Indem du eine Schürze trägst, schützt du deine Kleidung und kannst entspannter an die Arbeit gehen.
Verwendung der geschälten Granatapfelkerne
Nachdem du den Granatapfel geschält und die Kerne entfernt hast, kannst du sie auf vielfältige Weise verwenden. Du kannst die Kerne pur essen oder sie in Obstsalate streuen, um ihnen eine fruchtige Note zu verleihen. Die Kerne eignen sich auch hervorragend als Zutat in pikanten Gerichten wie Lamm- oder Wildgerichten. Ihrer süßlich-herben Geschmack verleiht den Gerichten eine interessante Geschmacksnuance.
Darüber hinaus kannst du die Kerne zu einer aromatischen Soße verarbeiten. Dazu dünstest du die Kerne mit Schalotten und etwas Honig an, löschst sie mit Wein und Brühe ab und kochst sie ein. Die Soße lässt sich wunderbar zu verschiedenen Fleischgerichten servieren.
Ein weiterer Tipp ist die Verwendung der geschälten Granatapfelkerne in Dressings für Salate. Der süß-säuerliche Geschmack des Granatapfelsafts eignet sich hervorragend als Ersatz für Zitronensaft. Du kannst entweder puren Granatapfelsaft kaufen oder den Saft selbst pressen. Dazu knetest du die Frucht in geschlossenem Zustand und rollst sie mehrmals fest auf einer Unterlage hin und her. Anschließend presst du den Saft durch ein Loch in der Schale aus.
Gesundheitliche Vorteile von Granatäpfeln
Neben ihrem köstlichen Geschmack bieten Granatäpfel auch viele gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten überdurchschnittlich viel Kalium, das wichtig für die Regulierung des Blutdrucks und den Erhalt einer gesunden Herzfunktion ist. Darüber hinaus enthalten sie zahlreiche bioaktive Pflanzenstoffe, darunter Polyphenole, die entzündungshemmend und antioxidativ wirken können. Diese Stoffe können vor Entzündungen und Arteriosklerose schützen.
Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von Granatäpfeln ist ihre mögliche vorbeugende Wirkung gegen Prostatakrebs. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Granatapfelprodukten das Wachstum von Prostatakrebszellen hemmen und das Risiko für die Entwicklung dieser Krankheit verringern kann.
Aufbewahrung von geschälten Granatäpfeln
Nachdem du die Granatäpfel geschält und die Kerne entfernt hast, stellt sich die Frage nach der Aufbewahrung. Die geschälten Granatapfelkerne halten sich bei Zimmertemperatur gut zwei Wochen. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, bleiben sie sogar mehrere Monate frisch. Angebrochene Granatäpfel solltest du in etwas Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um sie länger haltbar zu machen.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten für Granatäpfel
Neben der Verwendung der Granatapfelkerne in verschiedenen Gerichten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Granatäpfel zu nutzen. Du kannst zum Beispiel Granatapfelsirup herstellen, der sich hervorragend zum Süßen von Getränken und Desserts eignet. Dazu kochst du den Saft des Granatapfels mit Zucker ein, bis er sirupartig eingedickt ist.
Granatapfelsirup eignet sich auch hervorragend als Zutat in Cocktails und Mocktails. Er verleiht den Getränken eine fruchtige und leicht herbe Note. Probiere zum Beispiel einen erfrischenden Granatapfel-Mojito oder einen leckeren Granatapfel-Punsch.
Du kannst die geschälten Granatapfelkerne auch zur Dekoration von Gerichten verwenden. Streue sie über Salate, Desserts oder Gebäck, um ihnen eine besondere Note zu verleihen. Die leuchtend rote Farbe der Kerne macht jedes Gericht zu einem echten Hingucker.
Fazit und Zusammenfassung
Das Schälen und Entkernen von Granatäpfeln muss keine lästige Aufgabe sein. Mit den richtigen Tipps und Tricks wird das Schälen zum Kinderspiel. Du kannst entweder die Methode des Schneidens oder des Klopfens verwenden, um an die leckeren Kerne zu gelangen. Die geschälten Granatapfelkerne lassen sich vielseitig verwenden und verleihen Gerichten eine fruchtige Note. Darüber hinaus sind Granatäpfel auch noch gesund, da sie viele wertvolle Nährstoffe enthalten. Also ran an den Granatapfel und probiere es selbst aus!