Der Porree, auch bekannt als Lauch, ist ein vielseitiges Gemüse, das ganzjährig im Garten angebaut werden kann. Mit seinem kompakten Wuchs und seiner frostbeständigen Natur ist er eine beliebte Wahl für Hobbygärtner. Doch wie erntet man Porree richtig und welche Sorten eignen sich am besten? In diesem Blogbeitrag erfährst du alles, was du über das Ernten von Porree wissen musst.
Einführung in den Porree und seine Ernte
Bevor wir in die Details der Porree-Ernte eintauchen, wollen wir uns zunächst mit dieser vielseitigen Gemüsesorte vertraut machen. Porree, wissenschaftlich bekannt als Allium porrum, gehört zur gleichen Familie wie Zwiebeln und Knoblauch. Er ist eng mit der Küchenzwiebel verwandt und zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus. Porree ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wird häufig in Suppen, Eintöpfen und anderen herzhaften Gerichten verwendet.
Die Ernte von Porree ist relativ einfach, erfordert jedoch ein gewisses Maß an Planung und Vorbereitung. Es gibt verschiedene Sorten von Porree, die jeweils zu unterschiedlichen Zeiten im Jahr geerntet werden können. Die Wahl der richtigen Sorte und der richtige Zeitpunkt für die Ernte sind entscheidend für den Erfolg deiner Ernte.
Sorten des Porrees
Es gibt verschiedene Sorten von Porree, die zu unterschiedlichen Zeiten im Jahr angebaut und geerntet werden können. Die drei Hauptsorten sind Sommerlauch, Herbstlauch und Winterlauch.
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Sommerlauch: Diese Sorte wird bereits im Januar an einem warmen Ort ausgesät und kann ab Mitte Juli geerntet werden. Sommerlauch hat zarte, schmale Schäfte und eignet sich hervorragend für die Sommer- und Herbsternte.
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Herbstlauch: Herbstlauch wird von Februar bis Ende April vorgezogen und kann ab April ins Beet gepflanzt werden. Die Erntezeit für Herbstlauch liegt im September. Diese Sorte hat dickere Schäfte und ist ertragreich.
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Winterlauch: Winterlauch wird ab April gesät und im Juni oder Juli gepflanzt. Die Erntezeit reicht von Oktober bis April des folgenden Jahres. Winterlauch ist sehr frostbeständig und hat lange, kräftige Schäfte.
Die Wahl der richtigen Sorte hängt von deinen klimatischen Bedingungen und deinen Vorlieben ab. Wenn du ganzjährig frischen Porree haben möchtest, empfiehlt es sich, verschiedene Sorten anzubauen.
Vorbereitung des Beetes
Bevor du den Porree anbaust, ist es wichtig, den Boden gut vorzubereiten. Porree bevorzugt einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden. Im Winter solltest du den Boden tiefgründig bearbeiten, Unkraut entfernen und reichlich kompostieren. Wenn dein Boden schwer und lehmig ist, solltest du ihn mit Sand auflockern, da Porree empfindlich auf Staunässe reagiert.
Aussaat und Pflanzung
Die Aussaat und Pflanzung des Porrees hängt von der jeweiligen Sorte ab. Sommerlauch wird bereits im Januar ausgesät und nach etwa drei Monaten ins Freiland gepflanzt. Herbstlauch wird von Februar bis Ende April vorgezogen und ab April gepflanzt. Winterlauch kann ab April gesät werden und zieht im Juni oder Juli in seinen endgültigen Platz um. Ab Mai kann auch direkt ausgesät werden.
Es ist auch möglich, Setzlinge zu kaufen, die bereits vorgezogen wurden. Diese sollten vor dem Auspflanzen abgehärtet werden, indem sie für ein paar Tage im Frühbeet stehen oder jeden Tag für einige Stunden draußen verbracht werden.
Pflege des Porrees
Damit der Porree gut gedeiht und eine reiche Ernte bringt, ist es wichtig, ihn regelmäßig zu bewässern und den Boden zu lockern. Porree benötigt eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit, daher solltest du ihn bei anhaltender Trockenheit zusätzlich bewässern. Um lange weiße Schäfte zu bekommen, solltest du von Mitte bis Ende Juli Erde um die Pflanzen anhäufeln.
Im Juli solltest du den Porree ein zweites Mal düngen, bevor du die Düngung einstellst. Eine Überdüngung kann die Haltbarkeit des Porrees reduzieren, daher ist es wichtig, die Pflanzen nicht zu überdüngen.
Um den Porree vor Frost zu schützen, kannst du ein Wintervlies auflegen. Dies schützt die Pflanzen bei Kahlfrösten und erleichtert die Ernte bei Schnee.
Erntezeitpunkt und Erntetechnik
Der richtige Zeitpunkt für die Porree-Ernte hängt von der jeweiligen Sorte ab. Sommer- und Herbstlauch sollten rechtzeitig vor dem ersten Frost geerntet werden, da diese Sorten nicht frostbeständig sind. Winterlauch kann grundsätzlich im Beet überwintern, sollte aber vor starkem Bodenfrost geerntet werden.
Um den Porree zu ernten, kannst du die ganze Pflanze vorsichtig mit einer Grabegabel anheben und herausziehen. Achte darauf, die Stangen nicht zu beschädigen, da sie im unbeschädigten Zustand länger gelagert werden können. Bei gefrorenem Boden kann die Ernte auch leichter von der Hand gehen, wenn du eine dicke Schicht Herbstlaub ausbringst.
Lagerung und Konservierung von Porree
Porree ist nur begrenzt lagerfähig, da er schnell welk wird. Du kannst Porree beispielsweise in mit feuchtem Sand gefüllten Eimern bei etwa vier Grad Celsius lagern. Eine andere Möglichkeit ist die Lagerung in einer Erdmiete, bei der die Stangen auf Sand gelegt und mit einer isolierenden Strohschicht abgedeckt werden.
Wenn du Porree längerfristig konservieren möchtest, kannst du ihn in Ringe schneiden, blanchieren und einfrieren. Alternativ kannst du das frische Gemüse waschen und gut trocknen lassen, bevor du es in Gefrierbehälter gibst. Im Tiefkühlschrank hält sich Porree etwa zehn Monate.
Eine weitere Möglichkeit ist die Fermentierung von Porree. Dabei werden die Ringe mit Meersalz, Thymian und anderen Gewürzen in ein Einmachglas gegeben und für mindestens eine Woche fermentiert. Die fermentierten Ringe sind lecker als Beilage zu Käse und Brot oder in Salaten.
Gesundheitliche Vorteile von Porree
Porree ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kann eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Porree enthält unter anderem Vitamin B und C sowie Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium. Er kann dazu beitragen, die Knochen und Gelenke zu stärken, die Verdauung zu verbessern und entzündungshemmend zu wirken.
Fazit
Porree ist eine wunderbare Gemüsesorte, die ganzjährig im Garten angebaut und geerntet werden kann. Mit der richtigen Sortenwahl, einer guten Pflege und der richtigen Erntetechnik kannst du eine reiche Porree-Ernte genießen. Ob frisch zubereitet, eingefroren oder fermentiert, Porree ist ein vielseitiges Gemüse, das deinen Gerichten eine aromatische Note verleiht und gleichzeitig gesundheitliche Vorteile bietet. Also worauf wartest du noch? Pflanze Porree an und freue dich auf eine köstliche Ernte!